Los probioticos pueden definirse como, microorganismos que administrados en la dieta promueven el bienestar de aquellos que los consumen y representan una alternativa potencial y efectiva en la acuicultura, en el tratamiento de las enfermedades y contra la resistencia a antibioticos por parte de microorganismos patogenos. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es evaluar el potencial probiotico de microorganismos aislados de leche materna, heces de lactantes, sistema gastrointestinal de peces de agua dulce y de una matriz alimentaria. Posteriormente, los metabolitos provenientes de los microorganismos considerados probioticos, que presenten actividad antimicrobiana seran aislados, purificados y caracterizados mediante diferentes tecnicas cromatograficas, y se evaluara su efecto antimicrobiano frente a algunos microorganismos patogenos de interes en salud humana y animal; y finalmente se comparara la capacidad antimicrobiana de estos metabolitos con bacteriocinas sinteticas o comerciales. Se espera con este estudio avanzar en el conocimiento de la microbiota anteriormente mencionada y su aplicacion en la industria alimentaria y acuifera, entre otras.