La extraccion y produccion de compuestos bioactivos a traves de la Fermentacion en Medio Solido (FMS) es una alternativa interesante que merece atencion, ya que es capaz de proporcionar extractos de alta calidad y alta actividad, mientras que excluye cualquier toxicidad asociada a los disolventes organicos. En este proceso, los compuestos bioactivos se obtienen en forma de metabolitos secundarios producidos por microorganismos despues de que se complete el crecimiento microbiano. Una aplicacion valiosa de la fermentacion FMS se da en la extraccion/produccion de compuestos fenolicos bioactivos a partir de residuos agroindustriales como la semilla de aguacate ya que es factible utilizarla como sustrato solido en un bioproceso. El desarrollo del proyecto de investigacion incluye diferentes areas del conocimiento en el marco de la ciencia y tecnologia de alimentos, la agroindustria y la biotecnologia, que cierran brechas tecnologicas cruciales para el Pais y la region, que van desde la caracterizacion fisicoquimica de la semilla del aguacate (Persea americana Mill cv. Hass), la aplicacion de tecnicas de extraccion de compuestos bioactivos mediante procesos biotecnologicos como lo es la Fermentacion en Medio Solido (FMS) utilizando el hongo Aspergillus niger, asi como la busqueda de posibles aplicaciones de estos compuestos en la industria alimentaria, aspectos que son de alto impacto ambiental, e innovadores para el sector agroindustrial del aguacate, que permitiria el aprovechamiento de los residuos solidos organicos generados.