La alianza estrategica de los grupos de investigacion: Probioticos: Prospeccion Funcional y Metabolitos, en Ciencia y Tecnologia de Alimentos -GICTA- y Biociencias, propuesta en esta convocatoria, tiene el objetivo de desarrollar un proyecto colaborativo para elaborar un queso doble crema utilizando como cultivo iniciador bacterias autoctonas con propiedades probioticas, aisladas de un Queso Doble Crema del municipio de Ubate, Cundinamarca, Colombia. Seran evaluadas las propiedades tecnologicas y probioticas de estas cepas y se seleccionaran las mejores para ser usadas como un cultivo iniciador. Esta alianza ademas, permitira fortalecer las areas de investigacion con mayor trayectoria en los grupos y permitira la formacion de estudiantes a nivel de pregrado en Ingenieria Biologica y posgrado en las Maestrias de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y en Ciencias-Biotecnologia, ademas del apoyo a tesis doctorales de los programas de Doctorado en Ciencia y Tecnologia de Alimentos y en Ciencias-Biotecnologia, ya que desarrollaran sus proyectos de tesis en las areas de bioprospeccion, probioticos, ciencia y tecnologia de los productos lacteos, desarrollo de productos alimenticios, microbiologia industrial y de los alimentos, entre otras; todas encaminadas a generar innovacion en el proceso de fabricacion de un queso doble crema con beneficios en el bienestar social y de la salud en general, articulandose asi con los objetivos de desarrollo sostenible del pais y con las areas estrategicas de la Vicerrectoria de Investigacion.