Se propone determinar el contenido de Fenoles totales, antocianinas totales, taninos, catequina y epicatequina, los cuales son responsables de las caracteristicas organolepticas del cacao. Estas sustancias tambien son responsables de la actividad antioxidante expresada por este. Debido a que un buen antioxidante debe cumplir diversos requisitos tales como alta solubilidad en el medio, orientacion adecuada en medios emulsificados, ser un buen reductor y funcionar con alta reactividad y efectividad a diferentes pH, se realizara la evaluacion de la actividad antioxidante mediante la aplicacion de diferentes metodologias. Estas determinaciones y evaluaciones se proponen realizarlas en dos (2) genotipos de cacao (ICS 60, TSH 565) que se identifican por encontrarse adaptados a la zona de vida de bosque seco tropical, su alta productividad y resistencia a patogenos. Mediante la adquisicion de este conocimiento se puede determinar cuales son los genotipos de cacao que pueden producir los graños con las caracteristicas quimicas deseadas y homogeneas, asi como con cualidades nutraceuticas, en este caso antioxidantes, que a su vez pueden retardar los procesos de oxidacion de la manteca de cacao alargando su vida sin el uso de preservantes. Estas cualidades pueden hacer los graños de cacao mas deseados por las industrias transformadoras, al disponer de una materia prima con menos variaciones en su composicion. Esto disminuye la problematica de obtener productos con calidades estables sin la necesidad de realizar complejas mezclas con graños de diversos origenes y calidades. Mas importante aun es la obtencion de materias primas con un valor nutraceutico, actividad antioxidante, el cual puede beneficiar a la poblacion consumidora asi como posibilitar la elaboracion de productos de mayor valor agregado. Con lo cual se puede aprovechar el mercado de los alimentos nutraceuticos que cada ano se incrementa nacional e internacionalmente.